Fritz Mühlenbäckerei

Handwerk bei der Fritz Mühlenbäckerei — Gemischt werden die Bio-Teige mit der Maschine, ab da ist aber alles Handarbeit bei der Fritz-Mühlenbäckerei.

Schon lange sind die Bäckermeister von der Fritz Mühlenbäckerei aus Aying bei München überzeugt: »In der Ruhe liegt die Kraft!«.

Denn wahre Backkunst braucht Zeit und Geduld. Zum Beispiel ruht der Brotteig in der oberbayerischen Backstube gerne bis zu 48 Stunden, damit er mit Sauerteig und Backferment, ganz ohne künstliche Zusätze, aufgehen und seinen vollen Geschmack entfalten kann.

Eine Bio-Bäckerei mit Liebe zum Handwerk

Erst danach werden Brezn sorgfältig von Hand gedreht oder Brote geformt, die anschließend auf Natursteinplatten gebacken werden.

Dirk Hauschild ist seit 2016 Geschäftsführer der Fritz Mühlenbäckerei.

Bestes Bioland-Getreide
Schon die Rohstoffe wählen Geschäftsführer Dirk Hauschild und sein Team sehr genau aus und setzen auf Bioland-Getreide von Bauern der schwäbischen Alb und aus Niederbayern. Vermahlen wird das Korn frisch in den hauseigenen Osttiroler Steinmühlen direkt neben der Backstube.

»Die gehören ebenso zu unserem Erfolgsgeheimnis, wie unsere große Leidenschaft für alte Handwerkskunst und unsere Liebe zum Detail.« verrät Hauschild.